Conserverie de poissons et crustacés, épicerie fine à Carantec

Cocos de Paimpol AOC à la Bretonne

Demande d'information
Cocos de Paimpol AOC à la Bretonne

Sans conservateur ni colorant.

Le haricot est cultivé en Bretagne depuis le XVIII siècle siècle mais il faut attendre 1928 pour qu’un marin du nom d’Alban rapporte d’Argentine des graines de cocos et les plante dans ses terres du Goëlo.

Le coco de Paimpol est un haricot « demi-sec » facilement reconnaissable à la robe jaune paille et les petites marbrures violettes de sa cosse.

 


Les conseils du Chef pour les

Cocos de Paimpol AOP à la Bretonne


peut être associé avec une volaille, une viande rouge ou un poisson

BAR AUX COCOS DE PAIMPOL  pour 4 pers

  • 1 bar de ligne environ 1 kg
  • 4 tranche fine de poitrine fumé
  • 1 bocal de cocos de Paimpol
  1. faîtes lever les filets de bar et de retirer la peau par votre poissonnier
  2. avec une pince à épiler retirer les arrêtes, les tailler en 4
  3. poëler les morceaux de bar enroulés d’une fine tranche de poitrine
  4. faire chauffer les cocos dans une casserole
  5. dresser les cocos dans chaque assiette disposer le bar dessus
  6. servir bien chaud (facultatif accompagner d’un jus de viande réduit)

vin conseillé

Saumur champigny


 

Articles complémentaires
• Kig Ha Farz : 20,00 EUR