Le kig ha farz est une spécialité régionale originaire du Léon dans le Nord Finistère.
Sorte de « pot-au-feu breton », ce plat se démarque par l’utilisation d’une pâte à base de farine de blé noir à laquelle on marie des légumes, du bouillon, de la viande de porc.
Les conseils du Chef pour
le KIG HA FARZ
Le Farz peut être utilisé sans le Kig et ainsi remplacer tous les féculents riz, pommes de terre, pâtes et accompagner un poulet rôti, une escalope à la crème ou encore un poisson au beurre blanc…
Réchauffé dans une poêle avec une noix de beurre, il pourra tout aussi bien accompagner le Kig, que vous pourrez simplement réchauffer dans une casserole à feu doux.
